Descrizione
Note di degustazione
Questa cuvée è caratterizzata da un abito di un oro profondo e madreperla
combinata con un’effervescenza di grande finezza e un treno di
bolle regolare. Il suo naso espansivo e preciso si apre su
aromi di frutta a nocciolo e di piccoli frutti rossi sfumati
spezie dolci. Invecchiando, si arricchisce di note di pane
tostato, miele e frutta secca. Intenso e opulento, l’attacco in
bocca impressiona con il suo carattere vinoso e potente
contrastata dalla carezza di queste delicate bolle.
Abbinamenti
Foie gras in padella, rombo arrostito o aragosta al burro bianco,
pollame tenero o una animiglia di vitello con tartufi, gli fanno
onore
Caratteristiche
Resa: 50 hl/ha 100 % di succo di prima spremitura
Parcelle: pieno sud/ pendenza 30%/ suolo Argillo-calcare/ vigneti: 40 a 50 anni
Vendemmia manuale, solfitazione minima
Fermentazione Alcool naturale in vasca di acciaio smaltato
Fermentazione malolattica completa
Tiratura: Maggio 2018
Maturazione su fecce in bottiglia: 30 mesi
