Note di degustazione

Colore oro brillante.Fine e discreto su note di fiori bianchi, frutti del frutteto, mandorle

In bocca:Morbido e mediamente denso, il vino è carnoso e goloso offrendo acidi maturi e un finale delicatamente minerale

Servire a 10- 12°C

Abbinamenti

Con formaggio di testa erborinato, lumache di Borgogna, zuppa di zucca, frittura di abete, un poté borgognone, un Tomme

Caratteristiche

Signore del Mâconnais, il Pouilly-Fuissé è prodotto su circa 750 ettari dei villaggi di Solutré, Vergisson, Chaintré e Fuissé, ai quali si aggiunge la frazione di Pouilly (l’accoppiamento degli ultimi due nomi gli ha valso la sua denominazione). Il nostro Pouilly-Fuissé è un vino bianco secco prodotto esclusivamente a base di Chardonnay.

Localizzazione:
Assemblaggio di due climi «Verso la Croce» e «Les Travers» situati sul comune di Fuissé.Altitudine 300m.La mostra è a est.Terreni argillosi poco calcarei, piuttosto profondi per questi due climi

Vinificazione:
Pressatura lenta. Fermentazione con lieviti autoctoni, a bassa temperatura.

Affinamento:
Assemblaggio per metà di una vinificazione in tino e di una vinificazione in botte 400 litri su fecce fini per 11 mesi. Fermentazioni malolattiche realizzate.Filtrazione leggera all’imbottigliamento, inizio settembre prima del raccolto successivo.

Per favorire lo sviluppo della vita dei nostri suoli, per i trattamenti utilizziano solo sostanze minerali, talvolta associate a preparati a base di erbe. Vinificazione:pressatura lenta. Fermentazione con lieviti autoctoni, a bassa temperatura. Affinamento:In tini inox su fecce fini per 11 mesi. Fermentazioni malolattiche realizzate.Filtrazione leggera all’imbottigliamento, fine settembre prima del raccolto successivo.