Descrizione
Note di degustazione
Naso fine e intenso con aromi di fiori bianchi (biancospino) e agrumi (limone, pompelmo) su fondo minerale (pietra focaia, pietra focaia).
Vino vivace e leggero con un buon attacco che prosegue con una piacevole morbidezza.
Abbinamenti
Si consuma come aperitivo e si sposa bene con i frutti di mare e soprattutto le ostriche.
Caratteristiche
La nostra tenuta si trova a Fontenay-près-chablis, a nord-est di Chablis, sulla riva destra del Serein.
Attualmente coltiviamo 55 ettari 46 di vigneto, che sono distribuiti nelle quattro denominazioni Chablis (17 ettari 50 di Petit Chablis, 33 ettari 39 di Chablis, 4 ettari 29 di Chablis Premier Cru e 0 ettari 28 di Chablis Grand Cru).
Fermentazione malo-lattica al 100%. Pigiatura diretta. Chiarificazione per decantazione.
