Descrizione
Note di degustazione
Colore rosso rubino con profumi di frutta rossa. Sapore armonico, secco e vellutato.
Abbinamenti
Primi piatti invernali, secondi piatti come selvaggina, carni rosse, salumi e formaggi di media stagionatura.
Caratteristiche
Il Valpolicella Ripasso doc è ottenuto dal contatto del Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone per circa 15/20 giorni. Risulta caratterizzato da una maggior struttura e longevità rispetto al Valpolicella base, da una maggiore alcolicità, da un’acidità più bassa e una maggior rotondità, da un più elevato valore in estratti e in sostanze fenoliche.
