Note di degustazione

Strettamente legato all’espressione del suo territorio, Les Crays rivela una moltitudine di aromi fruttati di pesca, mirabelle o albicocca, accompagnati da una punta di limone e tostato, portando una complessità degna dei grandi vini della Borgogna. La sua messa in bocca è molto cremosa con un tocco aereo, grazie ai suoi lunghi mesi di allevamento. Una bella trama acida porta freschezza per tutta la degustazione. Questo vino molto dritto offre una struttura e un’effervescenza di alto livello, con un profilo aromatico ideale per un basso dosaggio, risultati di una perfetta simbiosi con il suo terroir borgognone d’eccezione. Top!!

Abbinamenti

Vassoio di ostriche e crostacei
Arrosto di vitello in croste all’italiana
Salmone marinato con agrumi e citronella
Vecchia capra
Crostata di fragole e basilico

Caratteristiche

Guidato dalla sua intuizione, il nostro Chef de Caves ha selezionato le più belle trame del territorio «Les Crays» per immaginare questo Blanc de Blancs vintage. Espressione singolare di un anno di vendemmia in versione Extra grezza, questo 100% Chardonnay di grande freschezza, esprime alla perfezione tutto il potenziale aromatico dei nostri climi borgognoni.

VINIFICAZIONE

Metodo tradizionale- 100% Chardonnay- Fermentazione malolattica
Maturazione 30 mesi su stecche prima della sboccatura.- Dosaggio: meno di 6 g/l
Terreno di circa 4ha. Terreni marno-calcarei del Giurassico medio con affioramenti di gessetti e pietre quaglie. Vigneti di collina tra 260 e 300m di altitudine. Orientamento ovest.
Età media del vigneto: 30/35 anni